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Velouté d'asperges et son nuage de jambon Thermomix
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4.1 / 5 12 avis
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L
Par Luisant

Une soupe facile by thermomix !

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre1 morceau de sucre
  • Gros sel1 pincée de gros sel
  • Beurre25 g de beurre
  • Asperge blancheAsperge blanche
  • Crème liquide160 g de crème liquide
  • Jambon80 g de jambon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
    • Préparer la crème chantilly au jambon, mettre le jambon en morceaux dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 5 puis 2 pulsions de turbon, réserver au frais
      * Bien nettoyer le bol et le placer 5 mn au congélateur (ou 10 mn au réfrigérateur) , insérer le fouet dans le bol refroidi, ajouter la crème et mixer environ 30 sec à 1 mn 30 / vitesse 3 en surveillant la prise (arrêter dès que la crème à pris)
      * Ajouter le jambon mixé dans le bol et mixer environ 10 sec / vitesse 1, réserver au réfrigérateur
      * Préparer le velouté d'asperges, éplucher les asperges, couper les pointes et les mettre dans le panier de cuisson, couper les tiges en 2 les mettre dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5
      * Ajouter dans le bol 500 gr d'eau froide, le beurre, le sucre et le sel et insérer le panier de cuisson, rétler 20 mn / VAROMA / vitesse 1 (+ 5 mn si vous utilisez des asperges congelées)
      * A l'arrêt de la minuterie, retirer le panier et mixer 1 mn / vitesse 6 puis 1 mn / vitesse 10, ajouter de l'eau selon votre convenance
      * Servir le velouté bien chaud à l'assiette en anoutant les pointes d'asperges et 2 c.s de chantilly au jambon au dernier moment

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