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Velouté d'amande aux pommes et caramel
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Velouté d'amande aux pommes et caramel - Photo par newelmVelouté d'amande aux pommes et caramel - Photo par newelm@ Newelm
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Par Milesi christelle

Voici un dessert simple et raffiné à la fois, exquis et très facile à réaliser

Ingrédients

4 personnes
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Crème liquide15 cl de crème liquide
  • 3 cl de liqueur d'amande
  • Fromage blanc250 g de fromage blanc lisse
  • Sucre roux35 g de sucre roux
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Beurre35 g de beurre
  • Pomme4 pommes

Pour le caramel

  • Beurre10 g de beurre
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Sucre roux100 g de sucre roux

Pour la présentation

  • amande effilée50 g d'amandes effilées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer le caramel

     

    Mettre le sucre roux dans une casserole à fond épais, mouiller avec quelques gouttes d'eau. Laisser cuire jusqu'à ce que le caramel soit doré.
  2. 2


    retirer du feu, ajouter le beurre et la crème liquide, mélanger vivement. Réserver à température ambiante.

  3. 3

    Peler les pommes, retirer le coeur, les couper en tranches puis les arroser avec le jus de citron pressé. Faire dorer à four très chaud les amandes effilées (quelques minutes).

  4. 4


    Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les tranches de pomme et le sucre roux, laisser caraméliser.

  5. 5


    Dans une terrine, mélanger le fromage blanc, la crème liquide, la liqueur d'amande et le sucre vanillé.

  6. 6


    Répartir la préparation au fromage blanc dans des coupes, disposer les tranches de pomme par dessus, arroser avec le caramel et parsemer d'amandes effilées grillées.
    Servir aussitôt.

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