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Velouté de topinambours aux pommes
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Velouté de topinambours aux pommes - Photo par moum00Velouté de topinambours aux pommes - Photo par moum00@ Moum00
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M
Par Moum007

Le fait de mettre de la pomme dans cette soupe, change complètement le goût des topinambours pour le plus grand bonheur des petits et des grands.

Ingrédients

4 personnes
  • Eau65 cl d'eau
  • Crème10 cl de crème
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Bouillon de poule1 cube de bouillon de poule
  • Miel1 c. à s. rase(s) de miel
  • Oignon1 oignon (gros)
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Pomme1 pomme
  • Topinambour500 g de topinambour

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les topinambours et la pomme et les couper grossièrement. Emincer l'oignon et le faire blondir dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite les topinambours et le miel et laisser revenir le tout 2 minutes en remuant bien. Ajouter alors l'eau, la pomme et le bouillon.

  2. 2

    Laisser cuire 30 minutes après les premiers frémissements, puis ajouter la crème et mixer. Passer le tout au chinois et rectifier l'assaisonnement.

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