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Velouté d'asperges vertes au parmesan

Ruban 100% fiable

Un velouté d'asperges vertes relevé par une pointe de parmesan et préparé au Companion.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 800g d'asperges vertes
  • 1/2 L de bouillon
  • 2 échalotes
  • 1 orange
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Piment d'Espelette
  • Sel

Pour la crème de parmesan

  • 40g de parmesan
  • 10 cl de crème fraiche liquide entière
  • 1 pincée de piment d'Espelette
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Matériel

  • Robot multifonction (cuiseur) Cuisine Companion
  • Couteau hachoir ultrablade companion
  1. Étape 1 :

    Ouvrir le Companion et mettre le couteau hachoir. Mettre l'ail, les échalotes et les asperges coupées en 3 dans la cuve. Verser un filet d'huile d'olive, refermer et programmer en vitesse 2, 90°C et mijoter 5 minutes. Appuyer ensuite 2 fois sur "Pulse".

  2. Étape 2 :

    Retirer le couvercle, ajouter le zeste et le jus d'orange, le bouillon, le sel et le piment d'Espelette. Refermer et mettre le programme soupe, 100°C et 20 minutes. 

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, monter la crème fraîche en chantilly. Ajouter le parmesan, le piment d'Espelette et mélanger délicatement. 

  4. Étape 4 :

    Quand la soupe est prête, servir dans des assiettes creuses avec une belle cuillère de crème de parmesan.

Velouté d'asperges vertes au parmesan

Ingrédients
(4 personnes)

  • 800g d'asperges vertes
  • 1/2 L de bouillon
  • 2 échalotes
  • 1 orange
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Piment d'Espelette
  • Sel

Pour la crème de parmesan

  • 40g de parmesan
  • 10 cl de crème fraiche liquide entière
  • 1 pincée de piment d'Espelette

Etape 1 :

Ouvrir le Companion et mettre le couteau hachoir. Mettre l'ail, les échalotes et les asperges coupées en 3 dans la cuve. Verser un filet d'huile d'olive, refermer et programmer en vitesse 2, 90°C et mijoter 5 minutes. Appuyer ensuite 2 fois sur "Pulse".

Etape 2 :

Retirer le couvercle, ajouter le zeste et le jus d'orange, le bouillon, le sel et le piment d'Espelette. Refermer et mettre le programme soupe, 100°C et 20 minutes. 

Etape 3 :

Pendant ce temps, monter la crème fraîche en chantilly. Ajouter le parmesan, le piment d'Espelette et mélanger délicatement. 

Etape 4 :

Quand la soupe est prête, servir dans des assiettes creuses avec une belle cuillère de crème de parmesan.

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