Connexion

Velouté d'asperges vertes au parmesan

Ruban 100% fiable

Un velouté d'asperges vertes relevé par une pointe de parmesan et préparé au Companion.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge5 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients

4 personnes
  • 800g d'asperge verte
  • 0.5l de bouillon
  • 2 echalotes
  • 1 orange
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Piment d'Espelette
  • Sel ou sel fin

Pour la crème de parmesan

  • 40g de parmesan
  • 10cl de crème liquide entière (30% M.G.)
  • 1pincée(s) de piments d'Espelette
Acheter les ingrédientsIcone ajout panier
Nouveau !

Pour acheter les ingrédients en un clic, c'est par ici

Logo de 750 grammes - Mes courses<

Matériel

  • Robot Cuisine Companion
  • Couteau hachoir Ultrablade Moulinex Companion
  1. Étape 1 :

    Ouvrir le Companion et mettre le couteau hachoir. Mettre l'ail, les échalotes et les asperges coupées en 3 dans la cuve. Verser un filet d'huile d'olive, refermer et programmer en vitesse 2, 90°C et mijoter 5 minutes. Appuyer ensuite 2 fois sur "Pulse".

  2. Étape 2 :

    Retirer le couvercle, ajouter le zeste et le jus d'orange, le bouillon, le sel et le piment d'Espelette. Refermer et mettre le programme soupe, 100°C et 20 minutes. 

  3. Étape 3 :

    Pendant ce temps, monter la crème fraîche en chantilly. Ajouter le parmesan, le piment d'Espelette et mélanger délicatement. 

  4. Étape 4 :

    Quand la soupe est prête, servir dans des assiettes creuses avec une belle cuillère de crème de parmesan.

Velouté d'asperges vertes au parmesan

Ingrédients
4 personnes

  • 800g d'asperge verte
  • 0.5l de bouillon
  • 2 echalotes
  • 1 orange
  • 1 gousse d'ail
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Piment d'Espelette
  • Sel ou sel fin

Pour la crème de parmesan

  • 40g de parmesan
  • 10cl de crème liquide entière (30% M.G.)
  • 1pincée(s) de piments d'Espelette

Etape 1 :

Ouvrir le Companion et mettre le couteau hachoir. Mettre l'ail, les échalotes et les asperges coupées en 3 dans la cuve. Verser un filet d'huile d'olive, refermer et programmer en vitesse 2, 90°C et mijoter 5 minutes. Appuyer ensuite 2 fois sur "Pulse".

Etape 2 :

Retirer le couvercle, ajouter le zeste et le jus d'orange, le bouillon, le sel et le piment d'Espelette. Refermer et mettre le programme soupe, 100°C et 20 minutes. 

Etape 3 :

Pendant ce temps, monter la crème fraîche en chantilly. Ajouter le parmesan, le piment d'Espelette et mélanger délicatement. 

Etape 4 :

Quand la soupe est prête, servir dans des assiettes creuses avec une belle cuillère de crème de parmesan.

Recettes suggérées

Notez cette recette

Pour noter cette recette, vous devez vous connecter à votre compte membre.

Commentaires

Cette recette n'a pas été commentée pour le moment.

Soyez la première personne à commenter cette recette !