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Gaspacho d'asperges vertes !
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Gaspacho d'asperges vertes ! - dartonGaspacho d'asperges vertes ! - darton@ Darton
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Par Lia022

Un gaspacho qui change, a servir frais délicieusement gourmand ! Un gaspacho de printemps, un velouté d'asperge !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive pour le faitout
  • Du sel et poivre a votre goût
  • Mascarpone2 c à c de mascarpone (ou crème fraîche)
  • 800g d'asperges vertes fraîche
  • 6 c à s d'échalotes surgelées ou 1 échalote fraîche pour moi
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille ou de légumes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau. Quand elle bout, ajoutez le cube de bouillon et remuez bien pour le diluer. Conservez hors du feu.

  2. 2

    Dans un faitout, faites chauffer l'huile. Ajoutez les échalotes et faites les revenir 3 mins, puis ajoutez les asperges. Laissez cuire à feu doux 20 minutes environ avec un couvercle.

  3. 3

    Quand les asperges sont cuites, passez-les au mixeur avec le mascarponne et le bouillon jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. (comme moi vous pouvez la passer au blender). Salez et poivrez.

  4. 4

    Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !

Conseils

servir bien frais décorer de pointe d'asperge fraiches

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