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Gaspacho avec des asperges vertes
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Gaspacho avec des asperges vertes
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Par Lia022

Un gaspacho qui change, a servir frais délicieusement gourmand ! Un gaspacho de printemps, un velouté d'asperge !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive1 filet d'huile d'olive pour le faitout
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Mascarpone2 c à c de mascarpone (ou crème fraîche)
  • Asperge verte800g d'asperges vertes fraîche
  • Échalote6 c à s d'échalotes surgelées ou 1 échalote fraîche pour moi
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • Poivre1 pincée de poivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau.

     

  2. 2

    Quand elle bout, ajoutez le cube de bouillon de volaille.

     

  3. 3

    Remuez bien pour le diluer.

     

     

  4. 4

    Conservez hors du feu.

     

  5. 5

    Dans un faitout, faites chauffer l'huile.

     

  6. 6

    Ajoutez les échalotes.

     

  7. 7

    Faites-les revenir 3 minutes.

     

  8. 8

    Ajoutez les asperges.

     

  9. 9

    Couvrez.

     

  10. 10

    Laissez cuire à feu doux 20 minutes.

     

  12. 11

    Mixez.

     

  13. 12

    Rajoutez le mascarpone et le bouillon.

     

  14. 13

    Mixez. 

     

  15. 14

    Salez et poivrez.

     

  16. 15

    Laissez reposer au réfrigérateur.

     

  17. 16

    Servez.

Conseils

Voici une variante avec des noisettes.

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