Un gaspacho qui change, a servir frais délicieusement gourmand ! Un gaspacho de printemps, un velouté d'asperge !
Ingrédients (4 personnes)
-
1 filet d'huile d'olive pour le faitout
- Du sel et poivre a votre goût
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2 c à c de mascarpone (ou crème fraîche)
- 800g d'asperges vertes fraîche
- 6 c à s d'échalotes surgelées ou 1 échalote fraîche pour moi
-
1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
Préparation
- 1
Dans une casserole, portez à ébullition 1 litre d'eau. Quand elle bout, ajoutez le cube de bouillon et remuez bien pour le diluer. Conservez hors du feu.
- 2
Dans un faitout, faites chauffer l'huile. Ajoutez les échalotes et faites les revenir 3 mins, puis ajoutez les asperges. Laissez cuire à feu doux 20 minutes environ avec un couvercle.
- 3
Quand les asperges sont cuites, passez-les au mixeur avec le mascarponne et le bouillon jusqu'à obtention d'une consistance onctueuse. (comme moi vous pouvez la passer au blender). Salez et poivrez.
- 4
Placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !
Conseils
servir bien frais décorer de pointe d'asperge fraiches
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