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Velouté maison de carottes au miel et à la coriandre

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Photo par : Sofigourmande

Un velouté si doux !


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 50 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 25 g de beurre
  • 10 pluches de coriandre
  • 1 pincée de coriandre moulue
  • 3 càs de crème épaisse
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 2 càs de miel d'acacia
  • 1 botte de carottes fanes (800 g)
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  1. Étape 1 :

    Eplucher les carottes et les couper en rondelles fines.

  2. Étape 2 :

    Faire chauffer une cocotte avec le beurre et ajouter l'oignon, l'ail et les carottes. Laisser cuire 5 bonnes minutes en mélangeant. Ajouter le miel ainsi que la pincée de coriandre, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

  3. Étape 3 :

    Ajouter le bouillon et assaisonner. Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ à feu doux. Si vous possédez une cocotte-minute, laisser cuire 20 minutes à partir du moment où la soupape tourne.

  4. Étape 4 :

    Ajouter la crème et passer le tout au mixeur électrique.

  5. Étape 5 :

    Répartir le velouté dans des bols et ajouter quelques pluches de coriandre.

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