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Velouté maison de carottes au miel et à la coriandre
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Velouté maison de carottes au miel et à la coriandre - Photo par SofigourmandeVelouté maison de carottes au miel et à la coriandre - Photo par Sofigourmande@ Sofigourmande
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Par Sofigourmande

Un velouté si doux !

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre25 g de beurre
  • Coriandre10 pluches de coriandre
  • Coriandre en poudre ou coriandre moulue1 pincée de coriandre en poudre ou coriandre moulue
  • Crème épaisse3 c. à s. de crème épaisse
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Oignon1 oignon haché
  • Ail1 gousse d'ail hachées
  • Miel d'Acacia2 c. à s. de miel d'Acacia
  • Carotte fane800 g de carottes fanes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Eplucher les carottes et les couper en rondelles fines.

  2. 2

    Faire chauffer une cocotte avec le beurre et ajouter l'oignon, l'ail et les carottes. Laisser cuire 5 bonnes minutes en mélangeant. Ajouter le miel ainsi que la pincée de coriandre, poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

  3. 3

    Ajouter le bouillon et assaisonner. Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ à feu doux. Si vous possédez une cocotte-minute, laisser cuire 20 minutes à partir du moment où la soupape tourne.

  4. 4

    Ajouter la crème et passer le tout au mixeur électrique.

  5. 5

    Répartir le velouté dans des bols et ajouter quelques pluches de coriandre.

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