Velouté de carottes aux saint jacques

Éapes
Décongeler les noix de saint jacques.
Mettre les carottes coupées en fines rondelles dans l'eau additionnée de sel.
Cuire 15 min.
Au terme de la cuisson, verser la crème.
Porter à ébullition.
Mixer.
Ajouter le cumin. Mixer à nouveau.

Poêler 2 min de chaque côté les noix de saint jacques dans un peu d'huile.
Verser la crème de carotte dans des assiettes chaudes.
Poser les noix de saint jacques chaudes.
Servir immédiatement. Décorer avec de la coriandre fraîche.