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Velouté de carottes et de patate douce

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Photo par : Ma Cuisine Maison

Il n'y a pas de saison pour un bon velouté de légumes.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 60 min

Ingrédients (6 personnes)

  • Paprika
  • Cumin
  • Ciboulette
  • Basilic
  • Sel et poivre
  • Muscade
  • 1 oignon
  • 1 petite courgette
  • 650g de carottes
  • 2 bouillons de cube
  • 1,5l d'eau
  • 20cl de crème légère liquide
  • 1 patate douce (environ 380g)
  1. Étape 1 :

    Dans un grand fait-tout, faite bouillir 1,5l d'eau avec les deux bouillons de cube.
    Pelez et taillez en petits cubes les légumes (patate douce, carottes, courgette, oignon) et mettez les à cuir dans le bouillon pendant environ 3/4 d'heure à 1h. Salez et poivrez.

  2. Étape 2 :

    Rajoutez les épices (muscade, cumin et paprika) puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
    Rajoutez la crème liquide légère puis mixez à nouveau (la soupe va prendre de l'onctuosité)

  3. Étape 3 :

    Servez le velouté dans des assiettes ou des bols à soupe que vous aurez parsemé de ciboulette et de basilic. Rajoutez un dernier coup de moulin à poivre avant de servir.

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Conseils

La quantité par personne peut varier suivant si vous consommez votre soupe en plat unique ou en entrée.

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