Il n'y a pas de saison pour un bon velouté de légumes.
Ingrédients
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Paprika
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Cumin
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Ciboulette
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Basilic
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Noix de muscade
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1 oignon
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1 courgette (petite)
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650 g de carottes En direct des producteurs sur
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2 bouillon
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1,5 l d'eau
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20 cl de crème liquide légère
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380 g de patates douces
Préparation
- 1
Dans un grand fait-tout, faite bouillir 1,5l d'eau avec les deux bouillons de cube.
Pelez et taillez en petits cubes les légumes (patate douce, carottes, courgette, oignon) et mettez les à cuir dans le bouillon pendant environ 3/4 d'heure à 1h. Salez et poivrez. - 2
Rajoutez les épices (muscade, cumin et paprika) puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Rajoutez la crème liquide légère puis mixez à nouveau (la soupe va prendre de l'onctuosité) - 3
Servez le velouté dans des assiettes ou des bols à soupe que vous aurez parsemé de ciboulette et de basilic. Rajoutez un dernier coup de moulin à poivre avant de servir.
Conseils
La quantité par personne peut varier suivant si vous consommez votre soupe en plat unique ou en entrée.
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