Velouté de carottes et de patate douce

Name: Velouté de carottes et de patate douce
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Paprika; Cumin; Ciboulette; Basilic; Sel et poivre; Muscade; 1 oignon; 1 petite courgette; 650g de carottes; 2 bouillons de cube; 1,5l d'eau; 20cl de crème légère liquide; 1 patate douce (environ 380g)

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Recette par Magali du blog Ma cuisine maison

Il n'y a pas de saison pour un bon velouté de légumes.

Très facile
Bon marché
15 min
60 min

Ingrédients (6 personnes)

Paprika
Cumin
Ciboulette
Basilic
Sel et poivre
Muscade
1 oignon
1 petite courgette
650g de carottes
2 bouillons de cube
1,5l d'eau
20cl de crème légère liquide
1 patate douce (environ 380g)

Étape 1 :
Dans un grand fait-tout, faite bouillir 1,5l d'eau avec les deux bouillons de cube.
Pelez et taillez en petits cubes les légumes (patate douce, carottes, courgette, oignon) et mettez les à cuir dans le bouillon pendant environ 3/4 d'heure à 1h. Salez et poivrez.
Étape 2 :
Rajoutez les épices (muscade, cumin et paprika) puis mixez à l'aide d'un mixeur plongeant.
Rajoutez la crème liquide légère puis mixez à nouveau (la soupe va prendre de l'onctuosité)
Étape 3 :
Servez le velouté dans des assiettes ou des bols à soupe que vous aurez parsemé de ciboulette et de basilic. Rajoutez un dernier coup de moulin à poivre avant de servir.