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Velouté de carottes, gingembre et oranges
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Velouté de carottes, gingembre et oranges - Photo par Epices & MoiVelouté de carottes, gingembre et oranges - Photo par Epices & Moi@ Epices & Moi
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Par Epices & Moi

Un doux velouté parfumé, coloré et vitaminé, délicat et onctueux, surprenant et réconfortant à la fois en cette saison hivernale qui pointe le bout du nez.
Une association de saveurs qui étonne les papilles, qui éveille la curiosité ... Bref, un velouté qui ne s'oublie pas et qui a sa place parmi 'Les classiques'.

Ingrédients

4 personnes
  • Crème liquideCrème liquide
  • Bouillon de légumes1 l de bouillon de légumes
  • CoriandreBrin de coriandre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre noirPoivre noir
  • Huile d'olive4 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Pomme de terre2 pommes de terre (grosses) En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Orange3 oranges non traitées
  • Oignon nouveau ou CébetteOignon nouveau ou Cébette
  • Gingembre1 morceau de gingembre frais
  • Carotte1 kg de carottes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et peler les carottes et les pommes de terre. Les couper en tronçons.
    Râper finement le gingembre de façon à obtenir une cuillère à soupe .
    Éplucher et émincer l'ail et les oignons.
    Laver les oranges. Prélever le zeste d'une orange, puis presser les 3 fruits.

  2. 2

    Dans une cocotte, faire revenir l'ail et les oignons , ainsi que le gingembre. Bien remuer et les faire dorer 5 minutes à feu moyen.

    Ajouter les carottes, le zeste d'orange, le jus des oranges et le bouillon dans la cocotte. Couvrir.
    Au bout de 5 minutes, ajouter les pommes de terre puis laisser cuire l'ensemble 1 demi-heure.

  3. 3

    Mixer tous les ingrédients en ajoutant plus ou moins de bouillon selon la consistance désirée.
    Au dernier moment, ajouter la crème liquide pour lier l'ensemble. Et garnir de quelques feuilles de coriandre et zestes d'orange.

Conseils

On peut aussi remplacer la crème par du lait de coco qui se marie très bien avec les carottes et le gingembre.

Commentaires

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