• Connexion
  • Inscription
Velouté de cèpes
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.9 / 5 (30 notes)
Je commente cette recette
Velouté de cèpes
Vous regardez : Velouté de cèpes Video 1 sur 15
Velouté de cèpesVelouté de cèpes@ Cicoucook
Velouté de cèpesVelouté de cèpes@ Communauté 750g
Velouté de cèpesVelouté de cèpesVelouté de cèpes - Adobe stock
Icone flèche
Velouté de cèpes
Velouté de cèpes
Velouté de cèpes
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Ccalcel
Par Ccalcel

Un potage facile à faire et très bon pour l'hiver.

Ingrédients

4 personnes
  • Lait2 tasses de lait
  • Cèpe300 g de cèpes
  • Oignon1 oignon
  • Bouillon de boeuf75 cl de bouillon de boeuf
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • Crème fraîche épaisse1 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Beurre50 g de beurre
  • Échalote1 échalote
  • Noix de muscadeNoix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper les cèpes en morceaux.

     

  2. 2

    Réserver de belles tranches de cèpes entiers.

     

  3. 3

    Hacher l'oignon et l'échalote.

     

  4. 4

    Préparer un bouillon de boeuf.

     

  5. 5

    Dans une poêle, chauffer le beurre.

     

  6. 6

    Mettre l'oignon et l'échalote hachés.

     

  7. 7

    Ajouter les cèpes.

     

  8. 8

    Laisser cuire à feu doux 10 min.

     

  9. 9

    Verser le bouillon sur les cèpes.

     

  10. 10

    Laisser mijoter 10 min de plus.

     

  11. 11

    Laisser refroidir la préparation aux cèpes.

     

  12. 12

    Mixer.

     

  13. 13

    Dans une casserole, mettre le velouté.

     

  14. 14

    Ajouter les lamelles de cèpes et le lait.

     

  15. 15

    Laisser mijoter 15 min.

     

  16. 16

    Mélanger les jaunes d'oeuf et la crème.

     

  17. 17

    Assaisonner de sel et de noix de muscade.

     

  18. 18

    Servir.

Conseils

Servir ce velouté de cèpes en entrée et poursuivre le repas avec un risotto alla milanese ou un gratin dauphinois

Commentaires