• Connexion
  • Inscription
Velouté de champignons
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
3.8 / 5 5 avis
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

a
Par Agathe Bloemen

Une bonne recette d'hiver originale

Ingrédients

4 personnes
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Lait en poudre2 c. à s. de lait en poudre
  • Lait30 cl de lait
  • Champignon séché30 g de champignons séchés
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Beurre20 g de beurre
  • Fond blanc de volaille1 l de fond blanc de volaille
  • Échalote2 échalotes
  • Farine1 c. à s. de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Crème fleurette20 cl de crème fleurette
  • Champignon de ParisChampignon de Paris

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparation des ingrédients :

    Epluchez et hachez les échalotes.
    Nettoyez et coupez les champignons en petits quartiers, et les jambes de tranches épaisses.
    Mixez les champignons séchés et réservez.

  2. 2


    Préparation :

    Dans un faitout, mettez le beurre à blondir et faites revenir les échalotes et les champignons.

  3. 3


    Quand ils ont rendu leur eau, saupoudrez de farine, mélangez et laissez cuire 2 minutes.
    Versez le fond blanc, délayez et laissez cuire à petits frémissements 35 minutes.

  4. 4


    Quelques minutes avant la fin de la cuisson, versez le lait dans une casserole, portez à ébullition, puis versez la poudre de lait et gardez l'ébullition en remuant avec un fouet.

  5. 5


    Puis mixez pour faire mousser la préparation.
    Versez le velouté dans des petits bols, déposez de la mousse de lait à la surface et saupoudrez de poudre de champignons séchés.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée