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Velouté de champignons facile et rapide
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4.1 / 5 7 avis
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Velouté de champignons facile et rapide - Photo par manouskaVelouté de champignons facile et rapide - Photo par manouska @ Manouska
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Par Ema

Petite crème de champignons très légère.

Ingrédients

6 personnes
  • Beurre 20 g de beurre
  • Pâte feuilletée 1 pâte feuilletée
  • Jaune d'oeuf 1 jaune d'oeuf
  • Bouillon de volaille 0,5 cube de bouillon de volaille
  • Crème liquide 10 cl de crème liquide
  • Échalote 2 échalotes
  • Lait 50 cl de lait
  • Farine 1 c. à s. de farine
  • Champignon de Paris 400 g de champignons de Paris

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Laver les champignons et les couper en tranches. Couper les échalotes en rondelles.

  2. 2

    Mettre le beurre dans une casserole et faire suer les échalotes. Ajouter les champignons et cuire environ 8 min.

  3. 3

    Ajouter la farine et mélanger. Puis ajouter le lait, 25cl d'eau, ½ cube de bouillon de volaille, sel et poivre. Cuire 20 min à feu doux.

  4. 4

    Mixer le mélange dans un blender (ou un mixer) et ajouter la crème.

  5. 5

    Verser le velouté dans des bols. Dorer la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf et la couper en 4 parts. Recouvrir chaque bol avec un morceau de pâte.

  6. 6

    Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 min.

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