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40min
Très facile
Budget moyen
Par La cuillère aux mille délices
Un velouté aux saveurs des sous-bois...
Ingrédients
4 personnes
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5 cl de crème liquide
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10 g de cerneaux de Noix
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Huile d'olive
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Huile de Noix
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Persil
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30 cl de lait
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30 cl d'eau
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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1 cube de bouillon de volaille
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500 g de chanterelles
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire revenir dans de l'huile d'olive les échalotes et la gousse d'ail émincés, puis ajouter les champignons. Les faire suer 5 minutes, jusqu'à évaporation totale de l'eau (réserver quelques champignons). Verser le lait, l'eau et ajouter le cube de bouillon de volaille.
- 2
Laisser mijoter 20 minutes. Mixer et ajouter la crème liquide. Saler et poivrer. Bien mélanger. Au moment de servir, disposer des noix concassées, quelques champignons, du persil ciselé et verser sur le dessus un filet d'huile de noix.
Conseils
Ce velouté s'adapte avec toutes sortes de champignons... Servir à l'apéritif en petites verrines ou en entrée...
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