la traditionnelle salade d'endives au bleu et noix c'est transformée en un velouté délicieux!
Ingrédients (4 personnes)
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50 g de bleu ou roquefort
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1 cuillère à soupe de cassonnade
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50 g de cerneaux de noix
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Sel
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Poivre
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noix de muscade
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1 cuillère à soupe de persil ciselé
- 4 Sveltesses aux noix
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1 poireau
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1 échalote
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20 g de beurre
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2 pommes de terre
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500 g d'endives
Préparation
- 1
Nettoyer et émincer les endives et le poireau. Peler et émincer l'échalote. Laver, peler et couper les pommes de terre en petits cubes.
- 2
Dans un faitout, faire fondre le beurre avec l'échalote. Ajouter les endives et le poireau. Saupoudrer de cassonnade. Laisser cuire 10 minutes environ à feu doux. - 3
Ajouter les pommes de terre dans le faitout. Couvrir d'eau, saler, poivrer, muscader et laisser cuire 30 minutes environ (si besoin ajouter un peu d'eau). - 4
Concasser les cerneaux de noix. Emietter le fromage.
En fin de cuisson, ajouter le persil et les Svletesses aux noix, puis mixer afin d'obtenir un velouté. Goûter et
rectifier l'assaisonnement si besoin. - 5
Servir sans attendre en disposant au centre de chaque récipient ou assiette du fromage émietté et des cerneaux de noix.
Conseils
Savourer bien chaud, accompagné de tranches de pain légèrement grillées.
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