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Velouté d'endives au bleu et aux noix

Photo par : newelm

la traditionnelle salade d'endives au bleu et noix c'est transformée en un velouté délicieux!


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 40 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 50 g de bleu ou roquefort
  • 1 cuillère à soupe de cassonnade
  • 50 g de cerneaux de noix
  • sel et poivre
  • noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 4 Sveltesses aux noix
  • 1 poireau
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • 2 pommes de terre
  • 500 g d'endives
  1. Étape 1 :

    Nettoyer et émincer les endives et le poireau. Peler et émincer l'échalote. Laver, peler et couper les pommes de terre en petits cubes.

  2. Étape 2 :


    Dans un faitout, faire fondre le beurre avec l'échalote. Ajouter les endives et le poireau. Saupoudrer de cassonnade. Laisser cuire 10 minutes environ à feu doux.

  3. Étape 3 :


    Ajouter les pommes de terre dans le faitout. Couvrir d'eau, saler, poivrer, muscader et laisser cuire 30 minutes environ (si besoin ajouter un peu d'eau).

  4. Étape 4 :


    Concasser les cerneaux de noix. Emietter le fromage.
    En fin de cuisson, ajouter le persil et les Svletesses aux noix, puis mixer afin d'obtenir un velouté. Goûter et
    rectifier l'assaisonnement si besoin.

  5. Étape 5 :


    Servir sans attendre en disposant au centre de chaque récipient ou assiette du fromage émietté et des cerneaux de noix.

Icone ampoule

Conseils

Savourer bien chaud, accompagné de tranches de pain légèrement grillées.

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Commentaires

Excellente recette ! je n'avais pas de poireaux et j'ai remplacé le sveltesse par du lait. Mon mari et mes enfants ont énormément apprécié. A refaire.

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