@ UPPIA - Collective de la Conserve
55min
Facile
Bon marché
455 kcal
/ personnes
Par La collective de la conserve
Une Recette proposée pour la Collective de la Conserve par Mathieu Viannay, chef** du restaurant "La Mere Brazier".
Ingrédients
4 personnes
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25 g de graisse de canard En direct des producteurs sur
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40 cl de crème liquide
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50 g de céleri
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50 g d'échalotes
-
200 g de cèpes
-
1 boite de châtaignes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites revenir dans une sauteuse avec de la graisse de canard les châtaignes, les échalotes et le céleri.
- 2
Après une légère coloration, mouillez avec de l'eau (un bon centimètre au dessus des châtaignes).
- 3
Laissez cuire 45 minutes à feu doux.
- 4
Ajoutez la crème et mixez, passez au chinois et assaisonnez.
- 5
Nettoyez et coupez (si besoin) les champignons, faites-les revenir avec un peu de beurre, assaisonnez puis servez sur le velouté.
Nutrition
455kcal23% AR*
8.8 gprotéines18% AR*
80.1 gsucres31% AR*
23.2 gmatières grasses34% AR*
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