Velouté de champignons de Paris et bacon grillé

Nettoyez les champignons si possible avec une brosse à légumes pour ne pas les abimer, ôtez les pieds terreux. Coupez les champignons en lamelles, pas trop fines.
Lavez le persil, essorez-le puis hachez-le. Réservez-le dans un bol.

Dans une poêle, faites rissoler l’ail et le piment avec l’huile d’olive. Ajoutez les champignons, salez et laissez cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres. A la fin de la cuisson ajoutez le persil haché, mélangez.

Préchauffez le four à 180° (chaleur tournante).
Mettez les tranches de bacon sur la plaque du four tapissée de papier cuisson. 
Enfournez et faites griller pendant environ 10 minutes. Le bacon doit être bien doré et croustillant.
Laissez refroidir.

Mettez les champignons cuits dans un grand saladier, ajoutez le bouillon de légumes, mixez à l’aide d’un mixeur plongeant afin d’obtenir un mélange lisse.
Ajoutez la crème liquide, ajoutez du sel si besoin, ajoutez un filet d’huile d’olive et servez la soupe chaude, avec le bacon émietté par dessus.