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Velouté de courge muscade et marrons
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Velouté de courge muscade et marrons - Photo par CarmenVelouté de courge muscade et marrons - Photo par Carmen@ Carmen
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Par Carmencita

Un délicieux velouté aux bons légumes automnal.

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche15 cl de crème fraîche
  • Céleri1 c à c de cèleri
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Allumette de lardons175g de lardons allumettes fumés
  • Laurier1 feuille de laurier
  • Oignon1 oignon
  • Marron1 boite de 85 cl de marrons
  • Patate douce1 patate douce
  • 1 kg de pulpe courge muscade

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Éplucher et couper en morceaux la courge et la patate douce. Faire revenir l' oignon émincé dans un peu d'huile olive. Ajouter les lardons les saisir quelques minutes, mettre les morceaux de courge, patate douce et marrons. 

  2. 2

    Couvrir d'eau, ajouter le cèleri, saler, poivrer. Faire cuire 30 minutes. 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter la crème. En fin de cuisson mixer et servir aussitôt.

Conseils

Mettre dans le velouté quelques brisures de marrons, chose que j"ai complètement oubliée de réserver pour la garniture.

Commentaires

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