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Velouté de courgettes aux moules et vache qui rit
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Velouté de courgettes aux moules et vache qui rit - Photo par houdetgVelouté de courgettes aux moules et vache qui rit - Photo par houdetg @ Houdetg
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Par HOUDET

Il vous suffira d'acheter quelques moules et quelques courgettes, d'utiliser les "Vache qui Rit" qui trainent au fond du frigo, et voilà ce que vous obtiendrez:

Ingrédients (6 personnes)

  • 6 carrés de fromage frais type Vache qui rit
  • Crème fraîche50 cl de crème fraîche
  • Vermouth15 cl de Noilly Prat
  • Beurreun peu de beurre
  • Ail1 gousse d'ail
  • Moule500 g de moules
  • Échalote2 échalotes
  • Courgette5 courgettes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Couper les courgettes en morceaux et cuire dans un casserole d'eau en ajoutant un cube Maggi.
    Faire revenir les échalotes dans une noisette de beurre, ajouter les moules, verser le Noilly Prat (ou du vin blanc sec), l'ail émincé puis couvrir d'eau. Laisser à feu doux jusqu'à l'ouverture des coquilles.
    Décortiquer les moules.
    Filtrer le jus de cuisson et faire réduire. Verser la crème et laisser réduire de nouveau.
    Mixer les courgettes cuites avec les carrés de fromage et une louche de bouillon. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et ajuster avec le bouillon de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.
    Verser le velouté dans l'assiette, une cuillérée de crème réduite au centre
    Disposer quelques moules harmonieusement

Conseils

J'ai aussi rajouté un mélange d'épices sur la crème et sur les moules.

Je fais les courgettes à la vapeur et fais fondre le cube de bouillon dans un peu de crème et un peu de curry + vache qui rit c'est très bon aussi

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