Un grand classique pour les fêtes et revisité à ma façon :-)Et non, il n'y a pas d'endives comme c'est souvent le cas... ici juste de la pomme de terre pour le velouté et une touche de concentré de tomate... Je voulais garder "intact" (presque intact ^^) le bon goût des crevettes grises de la mer du Nord ;-). Un régal.....
Ingrédients
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Un peu de crème fraîche liquide (déco)
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Quelques brins de safran (déco)
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Poivre
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Beurre
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70 cl d'eau
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2 c à c de curry en poudre
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1 c à c de fond de poisson
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2 petites pommes de terre
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2 c à s de concentré de tomate
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1 gousse d'ail
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1 échalote
- 250g de crevettes grises décortiquées et cuites
Préparation
- 1
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et rincez-les.
Pelez l'ail et l'échalote et émincez-les.
- 2
Faites revenir les pommes de terre, l'ail et l'échalote dans une casserole avec un peu de beurre pendant 5 minutes.
Ajoutez l'eau et le fond de poisson. Amenez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant +/- 15 minutes. Mixez et laissez tiédir un peu.
- 3
Ajoutez les crevettes (réservez-en quelques unes pour la déco), le curry, le concentré de tomate et poivrez. Mixez à nouveau le potage.
- 4
Servez le velouté, pas trop chaud, en ajoutant un peu de crème liquide, quelques crevettes et des brins de safran.
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