Velouté de fanes de carottes au camembert Gillot

Ciselez l’oignon. 

Sur une planche hachez les fanes de carottes puis coupez les pommes de terre en morceaux.

Faites revenir les oignons dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez les fanes de carotte ciselées et faites-les revenir. 

Ajoutez le cube de bouillon émietté et l'eau. Portez à ébullition et faites cuire les fanes jusqu'à ce qu’elles soient tendres.

Ôtez du feu, ajoutez les pommes de terre coupées. Poivrez, rectifiez de sel si besoin et mixez le tout. Ajoutez la crème. (Délayez-la éventuellement avec un peu d'eau chaude si le velouté est trop épais.)

Dressez dans une assiette creuse. Décorez avec des dés de Camembert, des rondelles de carottes crues et quelques pluches de fanes de carotte. 

Dégustez !