Velouté de panais & poires rôties

Epluchez les panais et les poires. Coupez les panais en morceaux. Coupez les poires en deux (ôtez- en les pépins). Préchauffez le four à 180°C. Dans un plat allant au four, dressez les poires, côté bombé vers le bas, arrosez légèrement d'huile d'olive et enfournez pendant 20 minutes.

Dans une casserole, mettez les morceaux de panais . Ajoutez de l'eau jusqu'à couvrir légèrement le tout. Laissez cuire une vingtaine de minutes. Mixez les poires et les panais ensemble puis ajoutez progressivement l'eau de cuisson, jusqu'à obtenir la texture voulue. Ajoutez un peu de crème d'amande et dégustez !