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Velouté de poivrons
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Velouté de poivrons - Photo par philipngtVelouté de poivrons - Photo par philipngt @ Philipngt
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Par Phlippe lamache

Un velouté de poivrons d'une grande délicatesse pour commencer un repas d'automne

Ingrédients (4 personnes)

  • 2c.às; de créme épaisse
  • Eau 1 litre d'eau bouillante
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Huile d'olive 2 c.às. d'huile d'olives
  • 1 c. à c. de paprika
  • Oignon 2 oignons
  • Fond de veau 2c.às. de fond de veau
  • Poivron 4 poivrons (rouge et jaune)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Pelez les poivrons et détaillez les en petits morceaux; pelez et émincez les oignons.
    Faites revenir les oignons sans les colorer et ajoutez ensuite les poivrons. Laissez cuire en remuant à feu doux environ 5 mn.
    Versez alors les deux cuilléres de fond de veau et le litre d'eau bouillante; assaisonnez et mélangez.
    avprès ébullition, laisser mijàter une vingtaine de minutes.
    Mixez la préparation pour obtenir un velouté et ajoutez à présent la crème et le paprika.
    Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

Conseils

Je préconise de peler les poivrons à ceux qui craignent l'arrière goût.
Une méthhode très efficace consiste à leur donner un coup de soleil avec un petit chalumeau et de les peler, les rincer à l'eau froide. Ils gardent ainsi toute leur consistance.

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