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Velouté de Pomme de terre, poêlée de cèpes et canard fumé
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Velouté de Pomme de terre, poêlée de cèpes et canard fumé - Photo par grain de sel bretonVelouté de Pomme de terre, poêlée de cèpes et canard fumé - Photo par grain de sel breton @ Grain de sel breton
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Par Sophie rio

Un velouté d'une extrême douceur, gourmand et qui ravira les papilles de chacun...

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail 1 gousse d'ail
  • Beurre 1 noisette de beurre
  • Persil Persil
  • Chapelure de châtaigne
  • Magret de canard fumé Magret de canard fumé
  • Cèpe Cèpes
  • Oignon 2 oignons
  • Bouillon de volaille 1 l de bouillon de volaille
  • Sel ou sel fin Sel
  • Poivre Poivre
  • Crème liquide 10 cl de crème liquide
  • Pomme de terre 600g de pommes de terre Amandine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre les oignons émincés dans une pointe d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre épluchées et taillées en cubes. Mouiller avec le bouillon de volaille. Faire cuire 20 mn environ.

  2. 2

    Mixer et ajouter la crème liquide. Assaisonner avec le sel et le poivre. Réserver.

  3. 3

    Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les cèpes. Les faire dorer légèrement.

  4. 4

    Ajouter au dernier moment des lamelles de magret fumé et saupoudrer d'ail émincé et de persil. Saler et poivrer.

  5. 5

    Servir et saupoudrer de chapelure de châtaigne maison. Accompagner d'une brochette de magret de canard fumé.

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