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Velouté de Pomme de terre, poêlée de cèpes et canard fumé
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Velouté de Pomme de terre, poêlée de cèpes et canard fumé - Photo par grain de sel bretonVelouté de Pomme de terre, poêlée de cèpes et canard fumé - Photo par grain de sel breton@ Grain de sel breton
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Avatar de Sophie rio
Par Sophie rio

Un velouté d'une extrême douceur, gourmand et qui ravira les papilles de chacun...

Ingrédients (4 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • Beurre1 noisette de beurre
  • PersilPersil
  • Chapelure de châtaigne
  • Magret de canard fuméMagret de canard fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • CèpeCèpes
  • Oignon2 oignons
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide10 cl de crème liquide
  • Pomme de terre600g de pommes de terre Amandine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire fondre les oignons émincés dans une pointe d'huile d'olive. Ajouter les pommes de terre épluchées et taillées en cubes. Mouiller avec le bouillon de volaille. Faire cuire 20 mn environ.

  2. 2

    Mixer et ajouter la crème liquide. Assaisonner avec le sel et le poivre. Réserver.

  3. 3

    Dans une poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les cèpes. Les faire dorer légèrement.

  4. 4

    Ajouter au dernier moment des lamelles de magret fumé et saupoudrer d'ail émincé et de persil. Saler et poivrer.

  5. 5

    Servir et saupoudrer de chapelure de châtaigne maison. Accompagner d'une brochette de magret de canard fumé.

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