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Velouté de potimarron au foie gras
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Y
Par Yann du blog : Saveurs & couleurs

Une soupe un peu moins conventionnelle... qui fera une entrée très sympa...

Ingrédients

4 personnes
  • Potiron1 kg de potiron (chair)
  • Tomate1 kg de tomates
  • Eau1 l d'eau
  • Pomme de terre4 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon2 oignons
  • Foie gras200 g de foie gras
  • Coriandre2 c. à s. de coriandre hachée
  • Clou de girofle5 clous de girofle
  • Laurier5 feuilles de laurier
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Poivre du moulinPoivre du moulin

Matériel

  • MarmiteMarmite
  • Robot mixeurRobot mixeur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire revenir les oignons avec un peu de beurre. Ajouter le potiron et les pommes de terre en morceaux, les tomates coupées grossièrement, l'eau, les épices et laisser cuire à feu moyen environ 30 minutes.
  2. 2

    Découper le foie gras en dés.

  3. 3

    Une fois les légumes cuits, rectifier l'assaisonnement, passer au mixer et servir.

  4. 4

    Terminer en déposant les dés de foie gras dans chaque assiette.

  5. 5
    Certains trouveront dommage de faire fondre du foie gras dans une soupe... alors pour contenter tout le monde, faites comme moi, utilisez du foie gras moyen de gamme...

Conseils

Vous pouvez "booster" ce potage en ajoutant un peu de vanille en gousse et de la muscade, qui relèveront les saveurs !

Commentaires

Idées de recettes