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Velouté de potiron à la Forézienne
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Photo par : 750g
En savoir plus sur le beurre en cuisine

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  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 25 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 pincée de gros sel
  • 1 pincée de poivre
  • 4 muscades
  • 20 cl d'eau
  • 2 tranches de pain grillé
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 gros oignon
  • 40 g de beurre
  • 30 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 120 g de fourme de Montbrison
  • 800 g de potiron
  1. Étape 1 :

    Retirer la peau du potiron, les filaments et les graines.
    Couper la chair en petits morceaux, éplucher et couper l'oignon en fines lamelles.

  2. Étape 2 :

    Faire fondre le beurre et ajouter l'oignon.
    Cuire à feu doux, verser la farine dessus, et mélanger hors du feu.
    Adjoindre le potiron et cuire à couvert à feu doux pendant 8 à 10 minutes.

  3. Étape 3 :

    Verser 20 cl d'eau et une pincée de gros sel. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.

  4. Étape 4 :

    Passer le potiron au moulin à légumes, incorporer la crème, le poivre et la muscade.
    Donner une ébullition, vérifier l'assaisonnement.

  5. Étape 5 :

    Répartir le potage dans les assiettes chaudes, ajouter les petits cubes de Fourme et quelques croûtons de pain grillé.

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