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Velouté de roquette et courgettes au chèvre frais
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C
Par Chlo91 du blog 'Chlo Cooks'

Une recette qui change des soupes traditionnelles !

Ingrédients (6 personnes)

  • 6 cl d huile d'olive
  • Graine de fenouil1 c à c de graines de fenouil
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Sucre en poudre ou sucre semoule1 c à c de sucre en poudre
  • Crème épaisse2 c à s de crème épaisse
  • Fromage de chèvre frais250g de fromage de chèvre frais
  • Courgette3 grosses courgettes
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Roquette200g de roquette

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Portez à ébullition environ 1,2 L d'eau en y ajouter le cube de bouillon de volaille. Coupez les courgettes en rondelles et plongez les dans l'eau pour 10 minutes de cuisson.

  2. 2

    Y ajouter ensuite la roquette pour à nouveau 10 minutes de cuisson.

  3. 3

    Mélangez le chèvre et la crème. Formez des sortes de quenelles (avec deux cuillères à soupe pour s'aider par exemple) et réservez les au frais, il en faut une par personne.

  4. 4

    Mixez le mélange de roquette et courgettes avec l'huile d'olive, le sucre, le sel et le poivre. Laissez refroidir à température ambiante.

  5. 5

    Au moment de servir, remplir les assiettes, placez à la surface du velouté une quenelle de chèvre et parsemer de graines de fenouil.

Conseils

Le fenouil n'est pas obligatoire, il fait surtout office de décoration même s'il donne tout de même un petit goût.

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