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Velouté de tomates et sa brochette fondante
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Velouté de tomates et sa brochette fondante
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@ MarianG
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Par Mari01

une soupe surprenante par un velouté légèrement sucré et une brochette de mozzarella-jambon de parme à déguster rapidement!

Ingrédients (4 personnes)

  • Chapelure fine30 g de chapelure fine
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Jambon de Parme2 tranches de jambon de parme
  • 4 piques
  • Bille de mozzarella8 billes de mozzarella
  • Crème fraîche2 cuillères de crème fraîche
  • Pomme granny smith1 pomme Granny
  • Cube de bouillon1 bouillon cube
  • Sucre1 morceau de sucre
  • Tomate1kg de tomates

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites chauffer un litre d'eau avec un bouillon cube.
    Emondez et ôtez les pépins des tomates.
    Faites de même avec la pomme.
    Faites cuire 15 à 20 minutes les tomates et la pomme en cubes dans le bouillon chaud.
    Ajoutez un morceau de sucre.
    Pendant la cuisson, préparez les brochettes : découpez les tranches de jambon en fines lamelles.
    Passez chaque billes dans le jaune d'oeuf avant des rouler dans la chapelure.
    Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle et faites frire les billes de mozzarella.
    Une fois les tomates et la pomme cuites, passez l'ensemble au blender et ajoutez la crème.
    Disposez-les dans du papier absorbant et commencez à confectionner les brochettes en alternant jambon et billes de mozzarella.

    Servez immédiatement avec la brochette fondante!

Conseils

Vous pouvez réaliser plus de billes de mozzarella et les servir en plus des brochettes...
Ce velouté peut aussi se présenter sous forme de verrines pour une mise en bouche ou apéritif!

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