• Connexion
  • Inscription
Velouté de topinambour au foie gras
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Voir le commentaire
Vous regardez : Velouté de topinambour au foie gras Video 1 sur 16
@ Stephaniegr
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de stephaniegr
Par Stephaniegr

Idéal pour le soir, pourquoi pas pour le soir de Noël afin de manger léger mais gourmand tout de même. Le topinambours se marie à merveille avec le foie gras.

Ingrédients

4 personnes
  • Foie gras80 g de foie gras
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Crème liquide20 cl de crème liquide
  • Beurre30 g de beurre
  • Échalote2 échalotes hachées
  • Topinambour800 g de topinambour

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Coupez les topinambours pelés en morceaux.

  2. 2

    Faites fondre les échalotes avec le beurre. Ajoutez les topinambours. Couvrez d'eau froide à hauteur. Salez, poivrez, couvrez la casserole au 3/4 et laissez cuire 30 minutes sur feu moyen. Mixez.

  3. 3

    Ajoutez la crème et la moitié du foie gras. Remettez le velouté à frémir 3 minutes et mixez.

  4. 4

    Au moment de servir, ajoutez le reste de foie gras en morceaux et dégustez aussitôt.

Commentaires

Idées de recettes