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Velouté de topinambours à la vanille et à la châtaigne

Photo par : lebotsc

Servi en verrine, ce velouté, où la douceur de la vanille se marie au petit goût d'artichaut du topinambour, aura toute sa place sur vos tables de fête!


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • Purée de châtaignes nature (Priméal)
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive
  • ½ gousse de vanille
  • 30 cl de bouillon végétal (½ cube)
  • Un petit oignon émincé
  • 15 cl de crème de riz
  • 300g de topinambours épluchés et découpés en petits morceaux
  1. Étape 1 :

    Faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive dans une casserole puis ajouter les topinambours.

  2. Étape 2 :

    Mouiller avec le bouillon. Fendre la 1/2 gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérer les graines et les ajouter dans la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que les topinambours soient cuits.

  3. Étape 3 :

    Ajouter la crème de riz puis mixer au blender. Mettre une petite cuillère à café de purée de châtaignes au fond des verrines avant d'y verser le velouté.

Icone ampoule

Conseils

Peut se servir chaud ou froid.

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