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Velouté de topinambours aux fruits secs
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Velouté de topinambours aux fruits secs - Photo par Claude.Cuisto77Velouté de topinambours aux fruits secs - Photo par Claude.Cuisto77 @ Claude.Cuisto77
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Par Claude.Cuisto77 du blog Les délices de cuisto77

Un doux mariage de douceur et de croquant

Ingrédients (4 personnes)

  • Bouillon de légumes1 cube de bouillon de légumes
  • 15 cl de crème liquide à 12%
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olive1 c à soupe d'huile d'olive
  • Noisetteune bonne poignée de noisette
  • Pomme de terre2 à 3 petites pomme de terre (ou 1 grosse)
  • Oignon1 oignon
  • Figue sèche4 figues sèches
  • Topinambour450 g de topinambours

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les topinambours, les couper en morceaux s'ils sont trop gros. Faire de même pour les pommes de terre. Émincez l'oignon.

  2. 2

    Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les légumes, puis le cube de bouillon de légumes et couvrir à hauteur d'eau.
    Porter à ébullition et cuire a frémissement pendant 20 min, le temps que les légumes soient tendres.

  3. 3

    Faire grillé les noisettes dans une poêle, afin de faire retirer la peau et de développer son arôme.

  4. 4

    Mixer les légumes avec la moité du bouillon de cuisson, ajouter la crème liquide. Rajouter un peu de bouillon(si la soupe semble trop dense). Rectifiez l'assaisonnement, puis réchauffez tout doucement.

  5. 5

    Découpez les figues en lamelles, hacher grossièrement les noisettes.
    Servir ce velouté dans des bols et disposer dessus le mélange de fruits sec
    Bon appétit

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