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Velouté de topinambours aux fruits secs

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Photo par : Claude.Cuisto77

Un doux mariage de douceur et de croquant


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge25 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 15 cl de crème liquide à 12%
  • sel et poivre
  • 1 c à soupe d'huile d'olive
  • une bonne poignée de noisette
  • 2 à 3 petites pomme de terre (ou 1 grosse)
  • 1 oignon
  • 4 figues sèches
  • 450 g de topinambours
  1. Étape 1 :

    Épluchez les topinambours, les couper en morceaux s'ils sont trop gros. Faire de même pour les pommes de terre. Émincez l'oignon.

  2. Étape 2 :

    Faire revenir l'oignon dans l'huile pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les légumes, puis le cube de bouillon de légumes et couvrir à hauteur d'eau.
    Porter à ébullition et cuire a frémissement pendant 20 min, le temps que les légumes soient tendres.

  3. Étape 3 :

    Faire grillé les noisettes dans une poêle, afin de faire retirer la peau et de développer son arôme.

  4. Étape 4 :

    Mixer les légumes avec la moité du bouillon de cuisson, ajouter la crème liquide. Rajouter un peu de bouillon(si la soupe semble trop dense). Rectifiez l'assaisonnement, puis réchauffez tout doucement.

  5. Étape 5 :

    Découpez les figues en lamelles, hacher grossièrement les noisettes.
    Servir ce velouté dans des bols et disposer dessus le mélange de fruits sec
    Bon appétit

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