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Velouté de topinambours et cresson
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4.3 / 5 3 avis
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Velouté de topinambours et cresson - Photo par stefsiVelouté de topinambours et cresson - Photo par stefsi@ Stefsi
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S
Par Stf

Une texture onctueuse associée à un subtil mélange de saveur.

Ingrédients (2 personnes)

  • Une goutte de creme liquide et Du cacao amère
  • (facultatifs)
  • Noix de muscadeDe la muscade
  • LaitDu lait (un bon litre)
  • Cresson1 botte de cresson
  • Topinambour500g de topinambours

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Epluchez et rincez les topinambours

  2. 2

    Les couvrir de lait dans une marmitte et menez à ébulition.
    fire cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent s'écraser facilement)

  3. 3

    Mixer le tout, rajouter du lait jusqu'a obtenir une consistance onctueuse.

  4. 4

    Prélever 1/4 de la préparation et y ajouter du cresson, bien mixer, goutter et en ajouter selon votre goût.

  5. 5

    Dans l'autre partie du velouté, ajoutez un peu de muscade, et salez.

  6. 6

    Dans les assiettes verser du velouté de topinambour, au centre, le mélange au cresson et enfin une goute de crème.
    Saupoudrez de cacao amère.

Conseils

Gouttez régulièrement et adaptez la proportion d'ingrédients selon votre goût.

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