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35min
Très facile
Budget moyen
Une texture onctueuse associée à un subtil mélange de saveur.
Ingrédients (2 personnes)
- Une goutte de creme liquide et Du cacao amère
- (facultatifs)
-
De la muscade
-
Du lait (un bon litre)
-
1 botte de cresson
-
500g de topinambours
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Epluchez et rincez les topinambours
- 2
Les couvrir de lait dans une marmitte et menez à ébulition.
fire cuire environ 15 à 20 minutes (ils doivent s'écraser facilement) - 3
Mixer le tout, rajouter du lait jusqu'a obtenir une consistance onctueuse.
- 4
Prélever 1/4 de la préparation et y ajouter du cresson, bien mixer, goutter et en ajouter selon votre goût.
- 5
Dans l'autre partie du velouté, ajoutez un peu de muscade, et salez.
- 6
Dans les assiettes verser du velouté de topinambour, au centre, le mélange au cresson et enfin une goute de crème.
Saupoudrez de cacao amère.
Conseils
Gouttez régulièrement et adaptez la proportion d'ingrédients selon votre goût.
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