Velouté glacé de poivrons rouges, tartine de chèvre au miel

Peler et émincer finement les oignons. Laver, épépiner les poivrons et les couper en lanières. Dans une cocotte, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire suer ensemble les oignons et les poivrons quelques minutes. Recouvrir avec le bouillon de volaille et laisser cuire 20 minutes à petit feu. Vérifier la cuisson en piquant un morceau de poivron avec la pointe d'un couteau.

Hors du feu, mixer très finement puis filtrer à l'aide d'un tamis. Rectifier l'assaisonnement puis ajouter le philadelphia et mixer à nouveau. Laisser refroidir entièrement au réfrigérateur avant de déguster.

Au moment de passer à table, préchauffer le four th.200°C. Couper des tartines de pain, arroser d'un filet d'huile d'olive, recouvrir d'une rondelle de chèvre, saler, poivrer et verser un filet de miel. Passer au four 8 à 10 minutes en surveillant la cuisson. Sortir du four, et rajouter un filet de miel avant de passer à table. Accompagner du velouté de poivrons glacé.