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Gaspacho aux crevettes, croûtons au miel
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Gaspacho aux crevettes, croûtons au miel - Photo par MumukouskiGaspacho aux crevettes, croûtons au miel - Photo par Mumukouski@ Mumukouski
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Par Mumukouski du blog 'Mumukouski'

Un gaspacho servi avec des croûtons au miel pour en rehausser le goût.
A servir aussi à l'apéritif !

Ingrédients

4 personnes
  • Tomate confiteTomate confite
  • Huile d'olive1 cl d'huile d'olive
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Basilic10 feuilles de basilic
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • BeurreBeurre
  • Vinaigre de xérès4 cl de vinaigre de xérès
  • Miel1 pointe de miel
  • Crevette scampi4 crevettes scampis
  • Oignon75 g d'oignons
  • Poivron1 poivron
  • Concombre½ concombre
  • Pain de mie1 tranche de pain de mie
  • Ail1 gousse d'ail
  • Tomate coeur de boeuf750 g de tomates coeur de boeuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pour le gaspacho 
    Commencer par monder et épépiner les tomates. Peler le concombre et le poivron. Réserver un petit morceau de concombre et de poivron que vous coupez en fine brunoise pour la décoration. Hacher grossièrement les différents ingrédients du gaspacho : tomates, concombre, poivron, ail, et oignon. Verser les ingrédients dans un blender. Ajouter l'huile, le vinaigre de Xérès, les feuilles de basilic et mixer. Rectifier l'assaisonnement avec le piment d'Espelette et du sel.
  2. 2
    Pour les croutons
    Ater les croutes du pain de mie et détailler la tranche en dés d'environ 1cm. Les faire toaster dans une poêle dans du beurre additionné d'une pointe de miel.
  3. 3
    Pour les scampis
    Les décortiquer en conservant la queue et les poêler à l'huile d'olive.

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