Nettoyer les légumes et les découper.

Faire roussir les oignons et échalotes dans le beurre ou huile d'olive.

Ajouter tous les légumes sauf les tomates.

Après 15 minutes de cuisson, ajouter le haché bien défait.

Ajouter les tomates, bien mélanger le tout.

Ajouter une branche de thym, 2 feuilles de laurier. Saler et poivrer.

Laisser mijoter à feu doux, à moitié couvert durant 2 bonnes heures.

Cuire les pâtes de votre choix.
Napper de sauce.
Bon appétit!