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Verre'in tartare de tomates mousse d'avocat et crevettes
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Par GAILLARD Christine

Mettre le tartare de tomates et poivrons dans le fond, ensuite la mousse d'avocat et des crevettes au-dessus.

Ingrédients (8 personnes)

  • Ail1 gousse d'ail
  • Citron vert1 citron vert
  • Oignon1/4 d'oignon
  • Pimentpiment (facultatif)
  • Sel ou sel finSel
  • Poivre 5 baiesPoivre 5 baies du moulin
  • Avocat2 avocats bien mûrs
  • Moutarde1 cuillère à soupe de moutarde
  • Tomate Roma8/10 tomates roma bien mûres
  • petit bouquet de persil frais où basilic
  • Vinaigre balsamique4 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • Poivron vert1/2 poivron vert
  • Poivron rouge1/2 poivron rouge
  • Poivron jaune1/2 poivron jaune
  • Yaourt nature brassé1/2 yaourt nature brassé
  • Échalote2/3 échalotes

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Mettre les verrines au congélateur pendant 10 minutes.
    Eplucher l'échalote mettre dans le bol du Thermomix et hacher 3 sec. à vitesse 5. Réserver dans un petit bol.

  3. 2

    Nettoyer le persil, bien sécher, mettre dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 6. Réserver dans un petit bol.

  4. 3

    Eplucher les tomates et les couper en deux, mettre dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5. Les débarrasser dans un chinois au-dessus d'un saladier.

  6. 4

    Equeuter les poivrons, les couper en deux, épépiner et mettre dans le bol et mixer 5 sec à vitesse 5. Ajouter les tomates ainsi qu'un peu de jus du saladier et le reste des ingrédients et mixer 10 sec à vitesse 2 les couteaux sans inverse. Réserver au réfrigérateur.

  7. 5

    Eplucher l'ail et l'oignon et mixer 5 sec à vitesse 5
    Eplucher les avocats, les dénoyauter, les couper en 4, mettre dans le bol avec le jus d'un citron vert, sel, poivre et piment et mixer 3 mn à vitesse 9. Racler les parois du bol vers le fond à l'aide de la spatule, ajouter le fouet et mixer 4 mn à vitesse 3.

Conseils

Sortir les verrines du congélateur, mettre le tartare de tomates et poivrons à mi-hauteur ensuite la mousse d'avocats et quelques crevettes où saumon fumé, une rondelle de citron vert sur le rebord de la verrine, laisser au réfrigérateur durant 4 h et servir bien frais, si vous aimez vous pouvez mettre des petits dés d'ananas frais.

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Idées de recettes