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Verrine à la compotée de nectarine, mascarpone et fraise tagada
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Par Natty du blog Nattycuisine

Une compotée de nectarines surmontée d'un onctueuse mousse mascarpone.

Ingrédients

6 personnes
  • Jus de citron1 jus de citron
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Sucre en poudre ou sucre semoule50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Fraises tagada16 fraises tagada
  • Mascarpone250 g de mascarpone
  • Blanc d’oeuf2 blancs d’oeufs
  • Nectarine6 nectarines

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Eplucher les nectarines, retirer le noyau et les couper en gros morceaux.
    Les verser dans une casserole à fond épais, et laisser compoter 10 min à couvert en remuant régulièrement. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir.

  2. 2

    Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger vigoureusement le mascarpone avec le sucre restant, puis incorporer délicatement les blancs en neige.
    Laisser refroidir 30 mn au réfrigérateur.

  3. 3

    Presser le citron et verser le jus dans une casserole. Ajouter 12 fraises Tagada et laisser fondre à feu doux 10 min pour obtenir un sirop épais. Laisser refroidir 10 min hors du feu.

  4. 4

    Verser la compote de pêches dans 4 grands verres, ajouter un peu de sirop puis la mousse de mascarpone.

    Décorer la surface avec 4 grosses fraises grossièrement concassées et replacer les verres au frais jusqu'au service.

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