Verrine à la pomme minceur

1) Commencer par éplucher et couper les pommes en dés. Les placer dans un poelon et les faire cuire a feu doux jusqu'a ce qu'elles "compotent". Ajouter alors quelques cuillères d'édulcorant.

2) Battre le jaune d'oeuf avec 1 cas d'edulcorant. Ajouter le mascarpone, mélanger puis ajouter le cognac. Battre le blanc en neige avec une autre cas d'edulcorant. Incorporer au mascarpone.

3) Dans les verrines placer:

1 couche de compote de pommes

1 couche de mascarpone

1 cas de caramel

1 couche de compotes de pommes

1 couche de mascarpone

Pour finir saupoudrer de speculoos émietté.