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Verrine au Chavroux et tartare de tomates
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Par Anne-Charlotte

Une verrine au Chavroux, simple et délicieusement rafraîchissante !

Ingrédients

4 personnes

Pour le tartare de tomates

  • Oignon nouveau ou Cébette1 oignon nouveau ou Cébette
  • Cornichon2 cornichons
  • Crème liquide20 g de crème liquide
  • Olive noireOlive noire
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • PersilFeuille de persil
  • RoquetteFeuille de roquette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Pour la mousse de Chavroux

  • Fromage de chèvre50 g de fromage de chèvre Chavroux
  • Crème liquide20 g de crème liquide

Matériel

  • FouetFouet

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Ecrasez la Chavroux dans la crème à la fourchette et fouettez pour obtenir une mousse et en garnir le fond de vos verrines.

  3. 2

    Pelez et égrainez vos tomates, coupez la chair en dés, et mélangez-la avec les cornichons finement ciselés et un peu d'huile d'olive. Assaisonner.

  4. 3

    Laissez les mariner quelques instants, et disposez-les sur la crème sans le jus.

  5. 4

    Décorez d'un brin d'aneth.

Conseils

Vous pouvez remplacer le Chavroux par du fromage frais Saint Môret.

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