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Verrine de carottes et d'asperges

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Photo par : 750g
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Ingrédients (4 personnes)

  • 1 cuillère à café d'aneth
  • 1 cuillère à café de cumin
  • bouillon de volaille
  • sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de fromage ail et fines herbes
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche
  • 1 botte d'asperges vertes de 250 g
  • 5 carottes nouvelles
  • 4 tranches de saumon fumé
  • Pour 4 verrines
  1. Étape 1 :

    Nettoyez et lavez les carottes, coupez-les en fine brumoise, et faîtes les cuire 5/6 minutes dans un bouillon de poule, aromatisé au cumin. Salez et poivrez. Égouttez et réservez au frais.


    Pendant ce temps, pelez les asperges, coupez les queues en tronçons et gardez les têtes intactes. Plongez le tout, dans de l'eau chaude salée, pendant 5/6 minutes. Égouttez, après les avoir passées sous un filet d'eau froide.


    Mixez les queues d'asperges en tronçon, avec le fromage ail et fines herbes, la crème fraîche, l'aneth, le sel et le poivre.


    Dans des verrines, disposez, deux cuillères à soupe de carottes au cumin, deux cuillères à soupe de préparation aux asperges, posez une tranche de saumon fumé par dessus, avec les têtes d'asperges réservées.


    Passez une bonne heure au frais avant de servir.

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