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Verrine de compote de poires au vinaigre de Xérès/chantilly roquefort et noix
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Verrine de compote de poires au vinaigre de Xérès/chantilly roquefort et noix - Photo par cuisine et partageVerrine de compote de poires au vinaigre de Xérès/chantilly roquefort et noix - Photo par cuisine et partage@ Cuisine et partage
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Par Christine du blog Cuisine et partage

Une verrine gourmande sucrée salée tout en légèreté.

Ingrédients (8 personnes)

  • Roquefort100g de roquefort
  • Sel ou sel finSel
  • 5 baies
  • Quelques noix mixées grossièrement
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )20 cl de crème liquide entière
  • Vinaigre de xérès4 c à s de vinaigre de xérès
  • Poire4 poires
  • Sucre4 c à s de sucre
  • Ingrédients pour 10 verrines (petites)

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Préparation :

    Eplucher les poires, enlever le milieu, couper les en petits morceaux, faites les cuire à petit feux dans une casserole en y incorporant le vinaigre de Xérès et le sucre pendant 5 minutes. Passer au mixeur jusqu'à l'obtention d'une texture sirupeuse. Mettre dans le fond de vos verrines et entreposer au frais jusqu'à ce que la compote soit bien froide.

  2. 2

    Ensuite prendre le roquefort, l'émietter et le faire fondre au micro-ondes. Poivrer et saler juste un peu. Monter la crème en chantilly . Ajouter le roquefort refroidi. Mettre au frais.

    Prendre ensuite une poche à douille et ajouter la crème chantilly dessus. Finir la décoration en parsemant de noix concassées. C'est prêt!

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