• Connexion
  • Inscription
Verrine de foie gras et asperges
Icone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoileIcone étoile
3.8 / 5 5 avis
Imprimer

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Avatar de Communauté 750g
Par Communauté 750g

Que des Produits terroir SUD OUEST !

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile de noixHuile de noix
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Tomate1 belle tomate
  • Asperge8 asperges
  • 4 tranches de Foie gras de 80g chacune
  • 4 tranches de ventrèches

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Faites couper très finement les tranches de ventrèche. Les poêler légèrement et laisser de côté.
    Chemiser des petits cercles individuel ou ramequin avec ces tranches.
    Couper les asperges en gardant de belle taille de pointe. Cuire à l'eau bouillante salée.
    Garder les queues crues, les tailler en julienne (filaments) et assaisonner avec l'huile de Noix, sel, poivre.
    Mettre au fond à l'intérieur des cercles.
    Poêler les tranches de foie gras, assaisonner et laisser refroidir puis poser sur la salade d'asperges, dans le cercle.
    Démouler au bout de 2h de froid, décoré votre assiette avec les pointes d'asperges et les quartiers de tomate.

Conseils

il est possible de tout faire la veille de votre repas, préparer les assiettes à l'avance le soir même en les sortant 30mn avant de déguster.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée