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Verrine de gratin d'escargot à la pomme et son crumble
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Verrine de gratin d'escargot à la pomme et son crumble - Photo par tosagaVerrine de gratin d'escargot à la pomme et son crumble - Photo par tosaga@ Tosaga
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Avatar de Dubourg Delphine
Par Dubourg Delphine

Une façon bien différente de mettre à l'honneur les escargots de bourgogne !

Ingrédients

4 personnes
  • Crème fraîche20 cl de crème fraîche
  • Jaune d'oeuf2 jaunes d'oeuf
  • AmandeAmande
  • Escargot32 escargots En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre25 g de beurre
  • Beurre75 g de beurre
  • Sucre120 g de sucre
  • Pomme verte2 pommes vertes
  • Farine150 g de farine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire revenir dans 25g de beurre les pommes coupées en lamelles.

  2. 2

    Mettre dans un plat à gratin les pommes après 5 minutes de cuisson.

  3. 3

    Réchauffez votre four à 200 degrés.

  4. 4

    Faites revenir dans la même poêle vos escargots pendant 6 minutes, puis les disposer dans le plat à gratin sur les pommes.

  5. 5

    Dans un saladier , mélanger les 20cl de crème fraîche avec 2 jaunes d'oeufs, sel, poivre.

  6. 6

    Versez la crème dans le plat à gratin et enfournez à 200 degrés jusqu'à obtenir un joli gratin.

  7. 7

    Préparez un crumble aux amandes.

  8. 8

    Pour cela prechauffez votre four à 200 degrés.

  9. 9

    Dans un saladier, mélangez les 150g de farine 120g de sucre et 75g de beurre froid avec les doigts. Puis disposez votre pâte à crumble sur une plaque avec du papier sulfurisé, mettez les amandes à votre convenance.

  10. 10

    Faites cuire pendant 15 minutes.

Conseils

Prendre des escargots de bourgogne en conserve si vous souhaitez gagner du temps ;)

Commentaires

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