Verrine de lait de coco et gelée d'ananas

Peler et hacher le gingembre. Faire chauffer le lait de coco, le sucre et le gingembre. Laisser infuser 30 minutes.

Faire ramollir 1 feuille de gélatine dans l'eau froide. Réchauffer le lait de coco filtré. Faire fondre la gélatine hors du feu dans le lait. Verser dans 2 ramequins et laisser prendre au frais pendant 2h.

Pour la gelée d'ananas, faire ramollir la 2ème feuille de gélatine. Réchauffer le jus d'ananas, puis faire fondre la gélatine dans le jus d'ananas. Sucrer au besoin. Verser sur le lait de coco déjà pris et laisser prendre à nouveau au frais.