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Verrine de perles du Japon et dés de melon charentais jaune
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Photo par : cvince

Une très belle recette de melon charentais.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 50g de tapioca (ou perles du Japon)
  • 25g de sucre
  • 20 cl de lait 20 cl de lait de coco
  • 3 c à s de noix de coco râpée (dont 1 pour la décoration)
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 1 beau melon charentais jaune
  1. Étape 1 :

    Verrine de perles du Japon et dés de melon charentais jaune
    Pour la crème de tapioca : faire cuire le tapioca dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 3-4 minutes sans cesser de mélanger.
    L'égoutter.

  2. Étape 2 :

    Mélanger le tapioca cuit avec le lait de coco et le sucre.
    Laisser cuire à feu doux, sans cesser de mélanger, jusqu'à ce que le tapioca devienne transparent.
    Retirer du feu et laisser refroidir.
    Pour le melon : éplucher et épépiner le melon.
    Le couper en petits dés de 1 cm et réserver au frais.

  3. Étape 3 :

    Pour la mousse coco : monter la crème liquide en chantilly à l'aide d'un batteur électrique (le fouet et le récipient doivent être très froids). Ajouter progressivement la noix de coco râpée.

  4. Étape 4 :

    Dans des verrines assez larges, dresser la crème de tapioca refroidie, déposer ensuite une couche de dés de melon et terminer par une quenelle de chantilly
    à la noix de coco bien ferme et froide.
    Parsemer de noix de coco râpée.
    Servir immédiatement.

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