Faire fondre le roquefort avec la crème liquide à feu très doux.

Laisser refroidir cette préparation puis la mettre dans un siphon, bien le fermer,
mettre une cartouche de gaz et le garder au frais pendant au moins 2 heures.

Couper les grains de raisin en deux, oter les pépins et les disposer dans le fond des verrines.

Secouer le siphon et remplir les verrines d'espuma de roquefort.
Parsemer des cerneaux de noix hachées dessus.
Déguster aussitôt.