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Verrine fraîcheur printanière
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Verrine fraîcheur printanière - Photo par balmatVerrine fraîcheur printanière - Photo par balmat@ Balmat
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Par Nathalie

Du craquant, du doux, du frais ... Pour passer un bon printemps !

Ingrédients

4 personnes

Pour la crème

  • Ricotta125 g de ricotta
  • Basilic6 feuilles de basilic
  • Sel ou sel finPincée de sel ou sel fin

Pour les légumes

  • Concombre0,5 concombre
  • Radis rose6 radis rose
  • Radis2 radis
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Découper le concombre ainsi que les radis roses en fine julienne, à la mandoline. Les saupoudrer de sel et les faire dégorger pendant au moins 1 heure dans une passoire. Les essorer.

  2. 2

    Pendant ce temps, préparer la crème. Ciseler le basilic et le mélanger intimement avec la ricotta détendue. Rectifier si besoin l'assaisonnement. Découper les radis rouges en fines tranches et les déposer dans de l'eau froide jusqu'au montage.

  3. 3

    Montage
    Déposer une tranche de radis sur le fond de la verrine, ainsi que sur chaques côtés. Positionner le mélange concombre et radis. Décorer de 3 petites tranches de radis puis terminer en mettant de la crème dans les coins de la verrine.

  4. 4

    Déguster rapidement.

Conseils

Ne pas préparer ces verrines trop à l'avance.

Commentaires

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