Du craquant, du doux, du frais ... Pour passer un bon printemps !
Ingrédients
Pour la crème
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125 g de ricotta
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6 feuilles de basilic
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Pincée de sel ou sel fin
Pour les légumes
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½ concombre
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6 radis rose
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2 radis
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Découper le concombre ainsi que les radis roses en fine julienne, à la mandoline. Les saupoudrer de sel et les faire dégorger pendant au moins 1 heure dans une passoire. Les essorer.
- 2
Pendant ce temps, préparer la crème. Ciseler le basilic et le mélanger intimement avec la ricotta détendue. Rectifier si besoin l'assaisonnement. Découper les radis rouges en fines tranches et les déposer dans de l'eau froide jusqu'au montage.
- 3
Montage
Déposer une tranche de radis sur le fond de la verrine, ainsi que sur chaques côtés. Positionner le mélange concombre et radis. Décorer de 3 petites tranches de radis puis terminer en mettant de la crème dans les coins de la verrine. - 4
Déguster rapidement.
Conseils
Ne pas préparer ces verrines trop à l'avance.
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