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Verrine mini ratatouille rouget
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Vidéo suggérée Risotto aux Champignons de Paris, aubergines grillées et poivrons rouges, filet de rouget et coulis de poivron Video 1 sur 14
@ 750g Imagination
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Par Communauté 750g

Une verrine d'été

Ingrédients (5 personnes)

  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • OriganOrigan
  • Anis étoilé ou Badiane1 anis étoilé
  • 5 tomates mondées et épépinées en petit dés
  • 1 gousse d'ail sans germe haché finement
  • 1 aubergine coupée en brunoise (petit dés)
  • 1 courgette en brunoise
  • 1 poivron rouge en brunoise
  • 6 échalotes ciselés
  • 10 filet de rouget

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    1 faire revenir dans l'huile tout les légumes séparément,puis mélanger le tout assaisoner et laisser cuire 20mn.

  3. 2

    Désaréter et rouler les filet un par un (faire comme une rose), puis mettre sur une grille avec un papier sulfurisé et cuire 10min à 200°C.

  4. 3

    Faire réchauffer la mini ratatouille. Retirer l'anis étoilé et mettre en verrine puis décorer avec un filet de rouget au dessus et si vous voulez une feuille de basilic fraiche.

Conseils

Servir tiède avc un rosé pamplemousse bien frais en terrasse.

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