Faire tremper la gélatine dans un peu d'eau froide pendant 10 min environ, puis faire chauffer le lait et hors du feu mettre la gélatine dedans et mélanger, y ajouter le sucre.

Monter les blancs en neige .

Mélanger le fromage blanc , le mascarpone et le lait gélatiné sucré.

Ajouter les blancs en neige délicatement.

au fond de chaque verrine mettre un spéculoos écrasé puis remplir de mousse de fromage blanc jusqu'à moitié.Glisser au centre un glaçon de coulis de fruits rouges. Recouvrir de mousse jusqu'en haut.

Décorer avec du coulis et un demi spéculoos par verrine.

Mettre une heure au frais avant de servir.