Verrine mousse de yaourt aux pommes fond spéculoos

Mettre les blancs dans un récipient puis les monter en neige 4 min aux dessus du bain marie pour atteindre une température de 37°C (th.1) ensuite ajoutez le sucre battre encore 1 min hors du bain marie. Incorporez les blancs en neige au yaourt.

Disposez les spéculoos, émiettez grossièrement au fond de vos verrines et mettre la mousse de yaourt à la poche à douille afin d'éviter de salir vos verrines.

Décorez à votre goût, j'ai choisi des lamelles de pomme préalablement imbibé de citron avec juste quelques vermicelles chocolat.