Peler et couper les kakis puis les passer au mixeur. Ajouter le sucre et la mascarpone. Mélanger et réserver au frais.

Préparer la chantilly
Mettre la mascarpone et la crème dans un saladier,ajouter les sachets de sucre vanillé puis monter au batteur électrique. Réserver au frais.

Couper les rondelles d'ananas en dès. Prendre les 4 verrines.

Emietter un galet breton dans chaque verrine, y déposer 1 c à s de mousse de kaki ainsi que quelque dès d'ananas. Répéter cette opération jusqu'à ce qu'il ne reste plus de préparation.

Mettre la chantilly dans une poche à douille et en déposer sur la mousse de kaki. Mettre au frais jusqu'à dégustation.